このホワイトバルサミコ酢の作り手、ファットリア・デル・オルシ（オルシ農場）はイタリア中部のエミリアロマーナ州でオーガニックの葡萄を栽培しているワイン農家です。
ホワイトバルサミコ酢は、自社の畑で収穫した有機栽培ブドウを使い、①寝かせてワインビネガーにしたもの、②煮詰めてシロップにしたもの、これらを最適な比率で調合して作られています。
すっきりとした繊細な酸味と甘みはブドウ本来の味わい。EUの有機認証 (Agricoltura Biologico) も取得している、品質にも徹底的にこだわった１本です。
このホワイトバルサミコ酢を使うと、いつものサラダがぴたっと洗練された味になるんです。サーモン、タコ、マグロなどのカルパッチョもプロの味みたいに決まる。
イチゴなど、お好きなフルーツにかけてマリネしてみてください。果物との相乗効果による甘みが素晴らしいです。リピート確実な１本です。
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