ハード系セットA(パン・オ・ルヴァンとセレアル)

ハード系セットA(パン・オ・ルヴァンとセレアル)

Regular price
¥1,750
Sale price
¥1,750

自家培養発酵種(ルヴァン)だけを使い発酵させた究極のアルチザンブレッドをお届けします。セットAはパン・オ・ルヴァンとセレアルを組み合わせました。

なぜ究極のアルチザンブレッドか。職人が一から作ったパンをアルチザンブレッドというのですが、その工程において工業化されたイーストや乳化剤、イーストフードなどの添加物を使わず、小麦と水と塩と麦芽エキスのみでパンを作ることから「究極」と呼んでいます。

まず、小麦と水だけで発酵種の元をつくって、毎日種継ぎをして育てたところでパン生地に使います。発酵種がほんとうにしっかりと仕事をしてくれるようになるまで1年近くかかります。この種に数種の麦の粉と塩と水を混ぜて生地を作り、発酵させて焼いたのがパン・オ・ルヴァンです。必要最小限の材料のみの、とてもシンプルなパンです。

パン・オ・ルヴァンの生地に有機ヒマワリの種、有機白ごま、有機ヘンプシード、有機オーツ麦を混ぜたのが雑穀パン、セレアルです。ライ麦全粒粉や全粒粉の入ったパン・オ・ルヴァンにはそれだけでも複雑な味わいがありますが、セレアルは、雑穀6重奏楽団によるさらに風味豊かな変奏曲。

いずれのパンも焼きたてより翌日がおいしく、日を追うごとにその味わいが変化します。オーブンで軽く温めて、オリーブオイルや無塩の発酵バターをつけてお召し上がりください。また、生ハムやパテ、チーズはもちろん、煮込み料理の合いの手に最適です。

 

パン・オ・ルヴァン

原材料 小麦粉(国内製造)、自家培養発酵種、ライ麦(国内製造)、藻塩、麦芽エキス

保存方法 高温多湿をさけ冷暗所で保存

消費期限 製造日より4日(到着当日中に冷凍保存した場合は3週間)

 

セレアル

原材料 小麦粉(国内製造)、自家培養発酵種、ライ麦(国内製造)、有機ヒマワリの種、有機白ごま、有機ヘンプシード、有機オーツ麦、藻塩、麦芽エキス

保存方法 高温多湿をさけ冷暗所で保存

消費期限 製造日より4日(到着当日中に冷凍保存した場合は3週間)